＜その289＞良質なタンパク質とは

こんにちは、ジョージアおさるです。

今回もNHKラジオから。体内時計の解説。

これを調整する為には内容のいい食事を

食べましょうとのこと。ま、普通の事ですね。

その時、内容がいいと言うのは

良質なタンパク質である納豆や糖質のお米

DHA等の油が含まれる青魚とかが紹介されていました。

大体、健康ネタで挙げられるものばかり。

でも、その時、ふと、良質なタンパク質って

何なの？と疑問が浮かびました。

良質なの定義ですね。アナウンサーはあまり分かってもないのに

良質なとイメージだけで使ってるような印象を受けました。

で、調べるとちゃんと定義があるのですね。

cp.glico.jp

良質なタンパク質＝

体内で作り出せない必須アミノ酸9種類がバランス良く含まれているタンパク質の事

そして、その必須アミノ酸9種類、が含まれる割合まで示す数値がある。

それがアミノ酸スコア。ターザンとかで聞いたことあった気がする。

食品	アミノ酸スコア
大豆	100
卵	100
牛乳	100
牛肉	100
豚肉（豚肉、豚レバー）	100
鶏肉（鶏肉、鶏レバー）	100
魚類 （あじ、あなご、アマダイ、あゆ、いわし、カツオ、カレイ、鰹節、鱚、金目鯛、鮭、ブリ、フグなど）	100

なるほど、確かに大豆は満点の良質タンパク質だ！！
卵も良いんだね。おさるは牛乳嫌いなのでこれはパス。

卵なんて安いし、最近ではコレステロールも気にする必要がない

なんて話も聞くし、もっと食べないとね。

ターザンとか読んでるのに、良いタンパク質の定義が

わからなかったのはアンテナ低すぎて反省。

ほな、さいならい。